열무 잘 고르는 법부터 열무 활용 요리까지

 

아삭 아삭!

맛있는 열무에 대해 알아보아요!

 

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열무 잘 고르는법

고온 다습한 여름철 날씨에 노출되면 병충해에 걸리거나 생육 장애가 발생하기 쉬워요.

 

그래서 병충해를 입은 흔적이라던가 썩은 곳은 없는지 주의 깊게 살펴봐야 합니다. 

 

열무는 잎이 연둣빛으로 싱싱한것을 골라야 하고, 줄기를 잘랐을 때 단면에 수분감이 있는것이 좋아요.

 

너무 많이 자란 열무는 질기고, 잎이 너무 가늘면 빨리 물러질 수 있기 때문에 식감이 떨어진답니다.

 

따라서 키가 작고 뿌리부분이 날씬한 어린 열무를 고르는게 좋아요.

 

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열무 보관법

열무는 잎과 줄기가 연해 보관에 신경써야 하는데요,

 

1. 신문지나 키친타월에 싸서 밑동을 아래로 향하게 하고 냉장 야채칸에 보관하면 2~3일 정도 보관이 가능합니다.

 

2. 하지만 그 이상 두는 경우에는 살짝 데친 후 물기를 짜서 지퍼백에 담아 냉동보관하세요.

 

3. 혹은 그늘지고 통풍이 잘 되는 곳에 말려서 시래기 나물로 활용할 수도 있습니다.

 

4. 제일 좋은것은 재빨리 재료를 소모하는 것이 겠죠.

 

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열무 손질법

겉잎은 시래기로 쓸 수 있기 때문에 필요하다면 떼어냅니다.

 

열무의 뿌리와 줄기 사이의 무른 부분은 칼로 다듬어 손질합니다.

 

그후 에 흐르는 물로 깨끗하게 씻어줍니다. 소금에 절여 숨이 죽으면 헹구어 물기를 뺍니다.

 

열무를 조리할 때에는 너무 많이 뒤적이면 풋내가 날 수 있기 때문에 주의합니다.

 

 

 

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열무 활용 요리

여름철 소면을 삶아 열무를 넣고 국수를 만들어 먹으면 더위가 싹 가실 정도로 맛있는데요.

 

열무 물 김치, 열무국수, 열무 나물, 열무 된장무침, 열무 비빔밥 등

 

열무 하나로 만들 수 있는 무궁무진한 요리들 도전해 보시는것 어떨까요?

 

 

 

열무에는 비타민 A가 풍부하게 들어있기 때문에

나물을 만들때는 들기름으로 볶아주면 흡수율을 높일 수 있답니다.